Reconocer los mejores vinos y espirituosos de México, y ofrecer una guía de calidad para consumidores de todo el mundo, son los objetivos del México Selection by Concours Mondial de Bruxelles.
Bajo el lema “Siguiendo el Camino de la Vid: Aguascalientes 2019”, el concurso viajará cada año por regiones productivas distintas, promoviendo su hermandad y exaltando la gran diversidad de vinos y espirituosos de México.
Planeación, organización, ejecución y comprobación del el “Programa de Capacitación y Formación de Extensionistas para la Creación de la Red de Gestión del Conocimiento de Formaciones Técnicas del Sector Vitivinicola” (PRONACAF), donde se capacitaron durante 10 días a más de 50 asistentes entre ellos profesionistas, estudiantes y productores en los temas de:
• Diseño Curricular de Competencias
• Metodología para la impartición de cursos
• Viticultura
• Vitivinicultura
• Enoturismo y servicios al vino
El vino mexicano ha ganado terreno. Tarea que no ha sido fácil, si bien la uva llegó a México con la conquista española, y se propagó por los misioneros, también es cierto que su industria fue cortada de tajo en el virreinato, y no fue hasta finales del siglo XIX que se buscó retomar la producción a gran escala.
El Consejo Mexicano Vitivinícola quien ha marcado los tiempos modernos de la industria, primero organizando a los productores y construyendo una identidad nacional, y luego recuperando el espacio de reconocimiento internacional.
Para el 2018, el centro polivalente vitícola proceso alrededor de 42 toneladas de uva para vino de diferentes variedades entre tintos, blancos y rosados, dándoles la oportunidad a productores, someliers, industrializadores y comercializadores de participar dentro de los procesos que conlleva la elaboración del vino entre ellos la determinación del momento óptimo de cosecha, molienda, prensado, fermentación, clarificación, estabilización, almacenaje, embotellado y todos los cuidados oportunos que se deben llevar a cabo a fin de lograr obtener vinos sanos de excelente calidad.
Al día de hoy nos encontramos en la planificación de la VINIFICACION 2019 esperando poder aumentar nuestro margen de producción y dar oportunidad a que nuevos emprendedores puedan aprender de la elaboración del vino.
Con el objetivo de incentivar el consumo del vino, invitamos a los participantes de la vinificación 2018 a participar dentro de un taller de cata y maridaje patrocinado por Riedel y SOMOS VID donde aprendieron a diferenciar las características de su propio vino cuando se consume en una copa de cristal y en una copa de vidrio convencional.
El Técnico Superior Universitario en Agricultura Sustentable área vitivinicultura cuenta con las competencias profesionales necesarias para su desempeño en el campo laboral, en el ámbito local, regional y nacional.
Las competencias profesionales son las destrezas y actitudes que permiten al Técnico Superior Universitario desarrollar actividades en su área profesional, adaptarse a nuevas situaciones, así como transferir, si es necesario, sus conocimientos, habilidades y actitudes a áreas profesionales próximas.
Incrementar la calidad de la uva en el estado de Aguascalientes, mejorando el aprovechamiento del agua en cultivos agrícolas así como recargar y restaurar los mantos acuíferos.
Establecimiento de 10 estaciones de monitoreo climático en 10 diferentes regiones del estado de Aguascalientes, las cuales están generando predicciones con las que se están logrando tomar decisiones para el mejoramiento de la producción de 35 productores de vid.
Se logró la disminución del 25% del consumo de agua en 70 ha de viñedo.
La implementación y seguimiento del Programa de Reconversión Productiva nace a partir de la iniciativa de generar valor agregado y promover el cultivo de productos más rentables para el productor, así pues en el caso de la vid en Aguascalientes se apoyaron a 66 productores con una superficie de 111.4 has para uva de mesa y vino.
Dentro de los programas operados por la SEDRAE y ejecutados en colaboración con el Consejo de Viticultores de Aguascalientes; en el año 2018 se apoyaron 2 conceptos de infraestructura para el cultivo en particular; a más de 50 productores de uva de mesa con postes y alambre para 85.8 has y malla antigranizo en dos modalidades malla por el concepto de seguro catastrófico, que apoyó a 63 productores cubriendo el área afectada que correspondía a 130.5 ha y como infraestructura a 13 productores cubriendo un área de 22 hectáreas.
Cabe señalar que el apoyo ejercido en este año seguirá beneficiando al productor en los años consecuentes ya que este contará con los elementos necesarios para hacer más productivo y eficiente su cultivo.
Interpretar un vino como todo un profesional requiere de ciertas técnicas, pero sobre todo de mucha práctica. Conocer las cepas clásicas, su origen, distinguir sus principales cualidades aromáticas, si tuvo crianza, qué tipo de barrica empleó, y finalmente reconocer su bodega, es todo un arte.
No obstante, para aquellos wine lovers que comienzan a adentrarse en el mundo del vino y de la cata, pueden adquirir de forma sencilla las bases y el entorno adecuado para el desarrollo de una cata para principiantes, y así podrán descifrar un poco el lenguaje que hay detrás cada botella de vino.